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La carne si presenta saporita e dolce, grazie alla cosiddetta “marezzatura” o grasso intramuscolare rendendola così pregiata.
La Picanha è un taglio tipico della cucina brasiliana; si ottiene dal taglio della punta di tsottofesa ed è caratterizzata da un elevato strato di grasso che rende questo taglio unico in sapore e tenerezza.
